BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT

300g beetroot, peeled BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
50g butter BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
1 small onion, 1 small BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
carrot, 1 stick of celery, BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
1 small leek, all peeled where necessary and cut into small dice or rings BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
2 grains allspice BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
½ bay leaf BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
1.5l gelatinous beef stock BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
2 medium floury potatoes, BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
eg Maris Piper, peeled and cut into small dice BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
½ small cabbage, shredded BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
4 cloves garlic, peeled and crushed BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
2 tbsp cider vinegar BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
1 tsp sugar BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
½ tsp ground black pepper BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
Sour cream and fresh dill, to serve BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
Cut ¾ of the peeled beetroot into small dice (you may want to wear rubber gloves to do this) and set the rest aside. BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
Melt the butter in a large pan, and then soften the onion over a gentle heat for 5 minutes. BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
Add the carrot, leek, celery, diced beetroot, allspice and bay leaf and stir well to coat with butter.BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
Cook for another 10 minutes, adding a little stock if the vegetables begin to look dry.BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
Meanwhile, grate the remaining beetroot. BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
Pour in the rest of the stock and the potatoes and simmer for 15 minutes, then add the cabbage, garlic and grated beetroot. BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
Cook until all the vegetables are tender (about 10 minutes). BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
Add the vinegar, sugar, pepper and a pinch of salt and taste. BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
Add a little more of any of these if necessary, then serve with a dollop of sour cream, a sprig of dill, and some Polish bread on the side.

BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT
BORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHTBORSCHT